Елена (lenycopsy) wrote,
Елена
lenycopsy

Category:

Плов Александра Македонского

Обещала Рифату  rifat приготовить плов, причем давно уже обещала , ну надо наконец сдержать обещание))) Ну если и делать, так что-то звучное)), вот вам плов Александра Македонского из книжки Ирины Погоржельской, нравится мне очень узбекская пословица в самом начале книжки:
             Если у тебя есть деньги, ты ешь плов,
              если у тебя их нет, то ты ешь только плов.


фотогалерея www.MaloFotok.ru

Я напишу полные пропорции, я их уменьшила напополам и все равно получилось на очень большую компанию.
В рецепте не было указано, какую часть говядины брать, я взяла лопатку, получилось такая мягкая, чудо как хороша.
Рецепт:
2 кг говядины
1 кг риса овальной формы
1 кг моркови,
5 луковиц
2 г тмина
5 г семян кориандра
15 г молотого барбариса
3 г красного молотого перца
соль по вкусу

Рис промойте и замочите в подсоленной воде. В казан или гусятницу положите  мясо нарезанное крупными кусками , лук нарезанный кольцами. Залейте мясо с луком 1,5 литрами холодной воды. Поставьте на огонь.
Дайте сильно закипеть,  снимите накипь, положите нарезанную соломкой морковь, добавьте специи и соль, не перемешивая, уменьшите огонь и на малом огне варите в и течение 1,5 часа, если вода испарится, то добавьте.

Рис тщательно промойте и засыпьте в казан, чтобы он лег ровным слоем. Вода должна быть на уровне риса или чуть ниже. Во время варки перемешайте пару раз, но только верхний слой риса. После того, как вода испарится, сделайте
в рисе несколько проколов деревянной палочкой, чтобы вышел пар, затем плотно закройте казан крышкой и подержите
на самом малом огне еще минут 20.
Подавайте плов слоями, начиная с риса, кладите плов на большое круглое блюдо, отдельно подайте нарезанные
помидоры и лук , а также кисло-сладкие гранаты или вишню. Приятного аппетита.
А вот и салат


фотогалерея www.MaloFotok.ru
Tags: Блюда из мяса, Говядина, Тушение и приготовление жаркого
Subscribe

  • Тыквенный кекс с орехами пекан

    Пишу сейчас просто для себя, в качестве записной книжки. Тыквенный кекс с орехами пекан: 180 мл оливкового масла + еще немного для смазывания…

  • Теплый салат с фасолью и тыквой

    Этот салат почти правильное питание))) Я вам честно скажу, если мне очень чего-то хочется, то иногда позволяю себе съесть, что хочу и это совсем не…

  • Овощные хэнд-роллы

    Нас тут недавно , всю семью, свалил какой-то вирус, ужасная слабость и ничего не хочется делать и есть, но есть то все равно что-то надо и при этом…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

  • Тыквенный кекс с орехами пекан

    Пишу сейчас просто для себя, в качестве записной книжки. Тыквенный кекс с орехами пекан: 180 мл оливкового масла + еще немного для смазывания…

  • Теплый салат с фасолью и тыквой

    Этот салат почти правильное питание))) Я вам честно скажу, если мне очень чего-то хочется, то иногда позволяю себе съесть, что хочу и это совсем не…

  • Овощные хэнд-роллы

    Нас тут недавно , всю семью, свалил какой-то вирус, ужасная слабость и ничего не хочется делать и есть, но есть то все равно что-то надо и при этом…